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          “吃豆勝過吃肉” 豌豆簡單易食營養多
          2020年04月17日 16:19 來源:人民網-科普中國

            豆類中,豌豆的營養物質含量就很豐富,下面我們就來一起看看吃豌豆的好處,以及生活中吃豌豆的方法。

            豌豆中維生素含量豐富,具體包含下列幾種:

            1.據《健康時報》報道,每100克豌豆含維生素B1高達20.14毫克,遠遠超過其它維生素含量。維生素B1可調節植物神經功能紊亂,降低大腦皮層的興奮,有助于睡眠,并改善如焦慮、煩躁不安或情緒低落、心情不愉快等心理因素,特別針對老年群體,更是效果明顯。

            2.華龍網指出,豌豆含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。《揚子晚報》還提到,對于女性而言,豌豆還有美容的功效。《本草綱目》里記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。

            3.《健康時報》還提到,豌豆(包括鮮品、干品)中胡蘿卜素、維生素Bt、維生素E以及維生素C等成分的含量都較高,這對保護血管的正常生理功能具有重要意義。

            此外,據《揚子晚報》報道,豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

            《健康時報》還補充道,豌豆中還含有粗纖維,能促進大腸蠕動,起到清潔大腸的作用;豌豆中的蛋白質量多質好,包含人體所必需的各種氨基酸,經常食用對孩子的生長發育也大有益處。

            既然豌豆這么有營養,那么生活中我們該如何吃呢?人民網四川頻道為大家推薦了豌豆燜飯的吃法。在米飯快煮好時加入洗凈的豌豆,攪勻后繼續烹煮,煮好后再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋再燜一會兒即可。這時大米中谷類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白互補,營養全面,適合白領和學生等人群食用。

            《錢江晚報》也推薦了一種適合夏天的豌豆做法——豌豆筍肉糯米飯。嫩生生的豌豆、春筍、加點火腿肉,煸炒一下裝出,和浸泡過的糯米加水一起放入高壓鍋,煮出來的糯米飯香氣四溢,咸香綿糯。

          【編輯:李婭】
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